Theo quan sát hạn hẹp của cá nhân chúng tôi cách đây nhiều năm thì ở các chợ dân sinh, đậu phụ thường bán cả sáng và chiều, được các lò đậu làm 2 lần/ngày ứng với phiên chợ sáng chiều. Tuy nhiên nếu để đậu này qua buổi hoặc ngày hôm sau thì đậu có thể có mùi chua và bị cứng nên tâm lý các chị em đi chợ sẽ không thích mua đậu qua buổi chứ chưa nói tới qua ngày. Thói quen này đã hằn sâu vào tiềm thức của nhiều người đi chợ và họ cũng không thể nghĩ trên đời lại có loại đậu nào để được qua 1 ngày mà không bị chua, hỏng, cứng. Đây cũng là một trở ngại với chúng tôi ban đầu khi thuyết phục một số khách hàng rằng đậu phụ hoàn toàn có thể để được qua ngày mà không bị hỏng nếu được sản xuất theo quy trình tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn thực phẩm. Nhiều khách hàng vẫn yêu cầu các đại lý/cửa phải bán đậu làm trong ngày, qua ngày là nhất định họ không mua nữa. Thói quen 'tốt' này vô tình chính là một phần nguyên nhân tăng chi phí và sự quá tải cho chuỗi cung ứng một cách không cần thiết.
Một số lò đậu gia đình lâu đời chúng tôi còn thấy họ bố trí chuồng heo ngay sát chỗ làm đậu để tận dụng nước đậu và bã đậu nuôi heo, tăng thêm thu nhập, thậm chí một số sinh hoạt của gia đình cũng được ghép vào hoạt động sản xuất. Hy vọng những mô hình làm đậu như vậy sẽ không còn tồn tại nữa.
Với Đậu phụ Loho thì sao? Đậu Loho chắc chắn có thể để được qua ngày thoải mái mà không bị hỏng. Đó là nhờ quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm, sạch sẽ, không sử dụng nước chua lên men. Xưởng sản xuất đậu phụ đạt tiêu chuẩn quốc tế HACCP về kiểm soát giới hạn và các mối nguy. Tất cả các Xưởng Loho đều không sử dụng hoá chất trong chế biến, bảo quản nguyên vật liệu và vệ sinh/làm sạch máy móc, thiết bị, đồ dùng sản xuất. Các phụ phẩm sau sản xuất đều được xử lý sinh học hoặc chuyển về sử dụng tại các trang trại ngay nên không tạo nguồn ô nhiễm mùi và vi sinh tại chỗ.
Chúng tôi vẫn đang nỗ lực cải tiến tiếp công nghệ để giúp gia tăng thêm thời gian bảo quản sản phẩm mà không sử dụng chất bảo quản. Hy vọng với những nỗ lực này, chúng tôi sẽ nhận được sự ủng hộ của Quý khách hàng trong việc chấp nhận mua đậu phụ qua ngày, tức là đồng tình với sự tiến bộ và đổi mới của công nghệ, của thời đại đang hỗ trợ chúng ta tiêu dùng một cách thuận tiện hơn, giảm phát thải và giảm lãng phí cho toàn chuỗi cung ứng.
Vietnamese
English
Japan
Korea
