Canh Tempeh rau củ - Món ngon thuần thực vật

🌿 Tempeh – món ăn truyền thống lên men từ hạt đậu nành hoặc đậu gà thuần chủng, không biến đổi gen – từ lâu đã được biết đến như một “kho báu” dinh dưỡng của ẩm thực thuần thực vật. Nhờ quá trình lên men tự nhiên, tempeh không chỉ cung cấp nguồn đạm thực vật dễ tiêu hóa mà còn mang lại lợi ích tuyệt vời cho hệ vi sinh đường ruột. Kết cấu chắc, vị bùi béo đặc trưng của tempeh khi kết hợp cùng rau củ tươi ngọt sẽ tạo nên một bát canh thanh lành, ấm áp mà vẫn đủ đầy hương vị. Hãy cùng LOHO khám phá công thức canh tempeh rau củ – món ăn dung dị nhưng chứa đựng cả sự cân bằng và tinh tế trong từng muỗng canh.

🍆 Nguyên liệu:

• 170g Tempeh Loho

• 200g củ sắn

• 150g ngô ngọt 

• 200g cà rốt

• 200g su su 

• 100g nấm rơm

• Hành boaro, dầu ăn, hạt nêm chay, muối, ngò rí

🥬 Cách làm: 

1. Nấu nước dùng: Bắp, củ sắn cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi cùng 2 lít nước, ninh kỹ để có vị ngọt thanh.

2. Sơ chế: 

• Su su gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn bằng dao răng cưa.

• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa đẹp mắt.

• Tempeh rã đông, cắt nhỏ.

• Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng.

3. Chế biến: 

• Nấu nước sôi với 1 ít đầu hành đập dập, cho tempeh và nấm vào trụng sơ rồi vớt ra

• Phi thơm đầu hành boaro, cho nấm và tempeh vào xào, sau đó cho vào nồi nước đã ninh ở trên.

• Tiếp theo chị em cho cà rốt, su su vào nấu đến khi nước sôi lại.  

• Nêm 1 muỗng café đường, 3 muỗng café hạt nêm, 1/4 muỗng café muối. 

• Sau đó nấu cho đến khi các loại củ chín. Nêm nếm món canh lại cho vừa miệng. 

• Tắt bếp múc canh ra tô ăn nóng.

🍅 Vị ngọt mát từ rau củ, chút bùi béo của tempeh hòa quyện cùng hương thơm dịu của hành boaro sẽ mang đến cảm giác vừa ấm áp, vừa thanh khiết. Đây cũng là món canh lý tưởng để cân bằng bữa ăn nhiều dầu mỡ, hay đơn giản là một lựa chọn lành mạnh cho những ngày bạn và gia đình muốn cơ thể được nghỉ ngơi, thanh lọc. Hãy thử nấu và chia sẻ khoảnh khắc thưởng thức cùng người thân – vì đôi khi, hạnh phúc chính là được quây quần bên một bát canh chay ấm nóng, tinh khôi và đầy yêu thương.

Mời bạn đọc thêm Các món với đồ lên men (Natto/Tempeh) tại đây!