Chả Chay hấp phủ màu điều

Một món ăn chay vừa đủ chất, vừa đậm đà mà vẫn dễ tiêu – chả chay phủ dầu điều chính là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm nhẹ nhàng, đặc biệt là dịp cuối tuần sum họp. Mềm mịn từ đậu phụ Loho – kết hợp cùng các loại nấm, đậu gà, miến… món chả này ăn kèm cơm nóng hay cuốn bánh tráng đều hết sẩy!

🌿 Nguyên liệu:

• 400gr đậu phụ Loho - Từ đậu nành thuần chủng bản địa

• 50gr đậu gà, ngâm và luộc chín 

• 5gr nấm hương, ngâm và rửa sạch

• 5gr mộc nhĩ, ngâm và rửa sạch

• 25gr miến, ngâm và cắt nhỏ

• ½ củ cà rốt

• 100gr nấm đùi gà

• 3 củ hành khô, băm nhỏ

• 2 nhánh hành lá, thái nhỏ

• 2 thìa canh bột năng 

• Phần phủ: 

• 2 thìa canh dầu màu điều

• 1 thìa canh bột năng

🌿 Cách làm:

1. Sơ chế: Đậu phụ cho vào túi vải, vắt bớt nước rồi miết qua rây cho mịn.
   
   

2. Xay hỗn hợp: Băm/xay nhỏ cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, đậu gà và nấm đùi gà.
   
   

3. Xào nhân: Phi thơm hành khô, cho hỗn hợp vừa xay vào xào sơ. Nêm tamari, hạt nêm chay, hạt tiêu. Tắt bếp, cho tất cả trộn cùng đậu phụ và miến đã cắt nhỏ.

4. Hấp: Chuẩn bị khuôn tròn (16cm), phết dầu chống dính. Đổ hỗn hợp chả vào khuôn, miết phẳng. Bọc giấy bạc, hấp 25–30 phút.
   
   

5. Phủ màu: Hết thời gian hấp, phết đều hỗn hợp dầu điều lên mặt chả. Bọc lại và hấp thêm 10 phút.
   
   

6. Hoàn thiện: Để chả nguội hẳn rồi lấy ra khỏi khuôn, cắt lát theo ý thích.
   
   

👉 Món chả chay phủ màu điều lên màu vàng óng đẹp mắt, cắt miếng vẫn chắc tay mà không bị khô. Dùng nóng hay nguội đều ngon, ăn kèm cơm, bún hay cuốn bánh tráng đều hợp!

📌 Gợi ý nhỏ: Làm món chay nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng với đậu phụ Loho – sạch, mềm, giàu đạm thực vật, bạn sẽ bất ngờ vì hương vị đậm đà chẳng kém gì món mặn!

📌 Lưu ngay công thức & chia sẻ với gia đình để cuối tuần cùng vào bếp nhé! 💚

Nguồn: chef Q