Tempeh xào rau củ - Món ăn đủ đầy từ thiên nhiên🌿

Thứ Năm, 10/04/2025

Mai

Tempeh – sản phẩm lên men từ hạt hữu cơ (đậu nành hoặc đậu gà) – là nguồn đạm thực vật giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hoá, và đặc biệt tốt cho hệ vi sinh đường ruột. Trong quá trình lên men, các axit amin được "giải phóng", tạo nên hương vị đặc trưng cùng kết cấu chắc, bùi – rất hợp khi kết hợp với rau củ tươi. Hôm nay, hãy cùng LOHO khám phá món tempeh xào rau củ – đơn giản, lành mạnh mà đầy cảm hứng ẩm thực thuần thực vật.

Nguyên liệu:

- Tempeh Loho - từ đậu gà hữu cơ hoặc đậu nành hữu cơ

- Rau củ: Cải bắp, cà rốt, ớt ngọt đỏ

- Hành lá, gừng tươi

- Dầu vừng, nước tương, dấm gạo, bột ngô

Cách làm:

- Rã đông: Nếu bạn bảo quản tempeh trong ngăn đông thì nên rã đông trước khi sơ chế và nấu.

- Tempeh cắt miếng vừa ăn, ko quá dày ko quá mỏng dễ bị vỡ kết cấu

- Sơ chế nguyên liệu: Cải bắp thái nhỏ; Hành lá thái thành đoạn nhỏ; Cà rốt thái vát; Gừng giã nhỏ; Ớt thái hạt lựu

- Pha hỗn hợp gia vị theo tỷ lệ: 1 bột ngô + 3 nước tương + 2 dấm gạo + một chút nước

- Xào nguyên liệu:

+ Cải bắp: Làm nóng chảo rồi cho một chút dầu vừng vào, khi dầu nóng thì cho cải bắp vào xào đến khi thấy rau hơi vàng xém thì tắt bếp và để riêng rau.

+ Tempeh: Tiếp đến là tempeh, bạn cũng xào với dầu đến khi thấy tempeh ngả vàng thì cho ra bát để riêng.

+ Còn lại: Cho hành lá và gừng vào chảo và đảo. Khi thấy có mùi thơm thì thêm ớt và cà rốt vào xào đến khi thấy cà rốt bắt đầu mềm thì cho cải bắp và tempeh lúc trước vào trộn đều.

+ Cho nước sốt vào đảo đều cùng rau củ. Để lửa đun thêm 2-3 phút cho bột ngô sệt lại thì bạn tắt bếp.